2. Universidad Cardenal Herrera-CEU

Cuando hablamos de menores, la patria potestad sólo puede concebirse actualmente como una función, establecida además en interés y beneficio del menor, por lo que los padres deberán ejercerla teniendo siempre presente la personalidad del niño. El ordenamiento jurídico ha otorgado a los padres amplias facultades para el cumplimiento de sus deberes de guarda y formación, encontrándose alguna de ellas constitucionalizada como es el caso del derecho de los padres a elegir la formación moral y religiosa de sus hijos. El derecho paterno no puede suponer un derecho a imponer un modelo ideológico al niño, ya que nos encontraríamos ante una vulneración de su derecho de libertad de creencias. Derecho de menores; el derecho referido deberá ejercerse por los padres siempre en función del interés del menor, pues su objetivo último es hacer efectivo su derecho a la educación y a la libre formación de su conciencia en tanto éste no haya alcanzado las suficientes condiciones de madurez para optar por sí mismo; condiciones que delimitarán, según vaya siendo adquiridas por el niño, las funciones de guía y cooperación que ostentan los padres respecto de la evolución de sus hijos.

La exclusión de la fidelidad conyugal como capítulo de nulidad, se desvela, tras un primer análisis, como un ámbito complejo y difuso del Derecho matrimonial canónico. La presente obra pretende, por ello, desde una perspectiva teórico-práctica, ofrecer, en primer lugar, un estudio completo e íntegro de la obligación de fidelidad conyugal en el Ordenamiento canónico, poniendo de relieve el valor jurídico de una dimensión más profunda e interior de ésta, en consonancia con la perspectiva personal e interpersonal del matrimonio defendida por el vigente Código de Derecho Canónico. En segundo lugar, se pone de manifiesto la trascendencia jurídica de la exclusión de la fidelidad como capítulo autónomo de nulidad. Para ello se describen los supuestos de hecho que constituyen una vulneración de la obligación de fidelidad. Toda la obra se acompaña con un profundo y completo análisis de la cuestión a través del estudio de la jurisprudencia canónica española.

Nuestro trabajo pretende analizar cómo se da cumplimiento a la exigencia de los principios de transparencia y publicidad en el parlamento, órgano que, por representar directamente al pueblo, consideramos que debe satisfacer con mayor rigor, si cabe, los requisitos apuntados. Así, a lo largo del mismo, se reflexiona brevemente sobre la idea de la publicidad para, posteriormente, adentrarse, de modo más concreto, en cómo se cumple con dicho principio en la actividad parlamentaria, analizando de modo particular las previsiones normativas que a tal fin se recogen en el Reglamento de Les Corts, sin olvidar por ello referencias a las Cortes Generales y, en menor medida, al resto de parlamentos autonómicos. Sin pretender anticipar las conclusiones, podemos afirmar que, como no podía ser menos en cualquier estado de derecho que se precie de serlo, la publicidad es la norma inspiradora de la actividad parlamentaria en España y en las comunidades autónomas, lo que no impide que existan ciertas dosis de secreto, que en unos casos viene directamente establecido por vía reglamentaria (o incluso legislativa), mientras en otros depende de la voluntad de los propios parlamentarios.

El menor de edad ocupa un lugar cada vez más destacado en la sociedad, y no sólo como merecedor de protección, que también, si no especialmente por su condición de sujeto de derechos; consideraciones que lógicamente han influido en la delineación de los distintos ámbitos en los que el niño se desarrolla, reconociéndole una mayor autonomía. En esta dirección, el derecho a la libertad de creencias y a la libre formación de la conciencia, dado su carácter fundamental y su estrecha vinculación a la dignidad humana, ostenta la más alta consideración en nuestro sistema, y es, por supuesto, reconocido al menor de edad en toda su plenitud. No obstante, y al mismo tiempo, el menor goza de una especial protección mientras no alcance el suficiente juicio para el ejercicio de dichos derechos, recogiéndose por nuestro ordenamiento una exigencia de cuidado que recae sobre los titulares de la patria potestad, y que se traduce en diversas facultades que les son otorgadas para el correcto desarrollo del deber asignado. Partiendo de tales premisas, y teniendo en cuenta que la actuación paterna puede incidir en el contenido de los derechos de los hijos, la presente investigación se centra en el análisis de una concreta facultad, el derecho de los padres a elegir la formación moral y religiosa de sus hijos de acuerdo con sus propias convicciones, dada su aparente conflictividad con los derechos fundamentales del menor a su libertad de creencias y a la educación.

The use of human milk in milk banks requires thermal processing to eliminate microbiological hazards. An evaluation is made of the stability of overall human milk bactericidal capacity following 2 modalities of thermal pasteurization: 63°C/30 minutes and 75°C/15 seconds. Ten milk samples (mature milk) were analyzed. In each sample, the effect of both thermal treatments on bactericidal capacity against Escherichia coli was evaluated in relation to the capacity of fresh milk (control). All the samples analyzed possessed bactericidal capacity. Human milk pasteurization induced a significant loss of this capacity that was more pronounced after high-temperature treatment than after low-temperature processing. Untreated milk, low-pasteurized milk, and high-pasteurized milk yielded a reduction in E. coli growth of 70.10%, 52.27%, and 36.39%, respectively. In conclusion, human milk possesses antimicrobial activity that is lost in part as a result of thermal processing. Such bactericidal capacity is, moreover, better preserved by low-temperature, long-time pasteurization.

The population dynamic of constitutive biota on 84 samples belonging to two different types of French fermented dry sausages during the ripening process in a pilot-scale ripening chamber was investigated. Samples were analyzed in three steps of their production: fresh product, first drying stage, and finished product. In addition, 180 strains of lactic acid bacteria were identified using a miniaturized biochemical procedure of characterization. In general, the number of lactic acid bacteria that evolved during the ripening process of French dry sausages increased during the first days of the process after which the number of these organisms remained constant at approximately 8 log CFU/g. Lactobacillus sakei and Pediococcus pentosaceus, bacteria added as starter, were the dominant species. Pediococcus urinaeequi, Pediococcus acidilactici, and particularly Lactobacillus curvatus were also present. Finally, we have to take into account that the controlled conditions of the pilot plant generally contribute to the homogenization of the behavior of the starter biota.

The individual and combined antilisterial efficiency of nisin, lactic acid and modified atmosphere packaging (MAP) was investigated. Raw ground pork was inoculated with a strain of Listeria monocytogenes and samples were distributed into twelve lots. Half of the lots were stored aerobically and the other six lots were packaged using the MAP. A different combination of nisin (N) and/or lactic acid (LA) was added to each lot (300 ppm N, 500 ppm N; 2% LA; 300 ppm N and 2% LA; 500 ppm N and 2% LA). All samples were stored at 4 °C for 21 days (samples with MAP) or 7 days (samples stored aerobically). The inactivation of L. monocytogenes in samples stored aerobically was attained mainly with the combination of 500 ppm N + LA; however, in samples with MAP, the L. monocytogenes population decreased 3.45 log with the addition of LA, and the combination N + LA increased the inactivation other 0.5 log.

Restriction digestion analysis of the acyl transferase (AT) domain sequences of a polyketide synthase (PKS) gene was tested as a rapid method to identify isolates of Aspergillus tubingensis from grapes. Restriction endonuclease digestion of PKS products using the endonucleases BccI, HaeIII, HpaII, MboI and TaqI distinguished five types of restriction fragment length polymorphism (RFLP). Ochratoxigenic isolates were only identified within RFLP-types I and III. The RFLP assay is proposed as a rapid and easy method to identify A. tubingensis isolates from grapes. Amino acid sequences of AT domains from representative A. tubingensis isolates of the RFLP types obtained were aligned and analysed using phylogenetic methods. A comparison was also made with reference strains of Aspergillus section Nigri. Most of the A. tubingensis strains clustered into two distinct groups Gr1 and Gr2 with the exception of two isolates that remained unclustered. These results support the intraspeficific variability within A. tubingensis species reported using other techniques.

Samples from 240 carcasses were collected from four animal species (porcine, ovine, bovine and equine). Two samples were taken from each carcass, one using the excision method (EX) and the other the wet–dry swabbing method (SW). Eight areas from each carcass were sampled. Most of the samples obtained by SW revealed total aerobic viable counts (TVC) levels of between 3.1 and 4.0 log CFU cm−2, while most of the values corresponding to excision were located between 4.1 and 5.0 log CFU cm−2. Moreover, Enterobacteriaceae (EC) counts were only detected above 3.0 log CFU cm−2 in 0.85% of the carcasses when the samples were collected by swabbing, while the excision method revealed that 13.75% of the carcasses presented EC greater than 3.0 log CFU cm−2. TVC and EC by EX revealed statistically significant differences compared to SW, while no significant linear relationship was found between carcass surface bacterial counts obtained by SW and EX.