Se determinan los niveles plasmáticos de las vitaminas A y E en un grupo de 677 personas adultas, de edades comprendidas entre los 18 y 64 años pertenecientes al personal laboral del Hospital Ramón y Caja! de Madrid. la recogida de datos referentes a la ingesta dietética se efectuó mediante modelo de registro semanal. la valoración bioquímica de ambas vitaminas se realizó a través del sistema de HPLC. Encontramos diferencias significativas para las dos vitaminas, en ambos grupos, diferencias que no se explican sólo por los hábitos de alimentación. Presentamos un cuadro de valores referenciales para ambas vitaminas, por grupos de edad y sexo.